豆糕是我们生活很常见的小吃，也可以当做是小甜点，在下午茶的时候可以品尝一些。豆糕的口味也是有多种选择的，今天我们要熟悉的这款小吃就是紫薯豆糕。

这种豆糕的外表是脆脆的黄黄的样子，而里面是软软的，所以吃进嘴里会觉得非常的美味。另外因为是紫薯，所以紫色也是很仙女的，要是自己在家里做的话肯定不会有防腐剂之类的，所以可以当做小零食吃。

【菜名】紫薯仙豆糕

【配料】馅儿：紫薯，炼乳，芝士。外皮：土鸡蛋，玉米油，细砂糖，底筋面粉，玉米淀粉

【烹饪步骤】

首先是要处理好紫薯，紫薯肯定是要先清洗干净，然后再将紫薯外面的皮去掉，再切成一块块的片状放在盘子里面备用。

准备一个蒸锅，在里面放入一些水，然后将紫薯片放在不锈钢的盘子里面，房子蒸锅里面蒸就可以了，在蒸紫薯的时候去做别的事情。

在蒸紫薯的时候需要做外皮，将鸡蛋打好放在容器里面，然后再加入玉米油和细砂糖，开始进行搅拌，可以使用打蛋器来进行搅拌，要打的尽量均匀一些。

然后再将玉米淀粉和低粉混合一下放进去，再接着一起进行搅拌，一直要搅拌到没有干粉的时候。

需要将面粉揉成一个面团，揉面团的力道也是有讲究的，要揉成那种有韧性的面团。揉好的面团也是需要用保鲜膜包裹好放在一边备用。

将煮熟的紫薯都压成泥状的，在紫薯泥里面再加入一些炼乳开始搅拌，搅拌好了之后再揉成一个个的小团子，揉好的小团子都摆放在一边。小团子最好是差不多大小的。紫薯馅儿是小团子状，外皮也是小团子状的。

取了紫薯馅儿压扁，然后将芝士碎包进去，再揉成球状。再取一个外皮压扁，在里面包入刚刚做好的紫薯球，接着慢慢的收紧不要让馅儿漏出来。

捏好形状之后放在不粘锅里面煎，等到两面都煎黄了就可以出锅了。

【烹饪贴士】

这种小糕点是需要趁热吃的，不要等冷了吃，不然就会影响到口感。在煎糕点的时候也是要用小火的，慢慢的煎，这样才能够保证外皮是发黄的，但是里面还是软软的。其实这个时候已经熟了。