导语：红烧带鱼想要好吃有技巧，掌握3个小妙招，带鱼鲜嫩不腥，皮不破

红烧带鱼是一道非常经典的家常菜，是以带鱼经过煎炸、焖烧等过程制作而成，红烧带鱼的外皮焦脆，内里鲜嫩，颜值高口感还好，受到了很多人的喜欢，红烧带鱼这道菜看似简单，实则制作也有技巧，首先不要直接下锅炸，多加上腌制的这一步，鱼肉会更加的鲜嫩入味，还不会有腥味，下面我便会将红烧带鱼的具体做法详细分享给大家，记住3个小妙招，带鱼鲜嫩不腥，还不会破皮，这样做的红烧带鱼，相信你的家人都会喜欢，接下来我们一起学习做法。

红烧带鱼的做法：

备用食材：带鱼2条，芥花油适量，生粉适量，香葱3根，生姜1块，盐1小勺，白糖2小勺，鸡粉半勺，生抽1汤匙，老抽2汤匙，料酒3汤匙；

制作过程：第一步，首先准备出来2条带鱼，带鱼在买的时候已经让小贩给处理好了，回家后再仔细清洗干净，沥干水分后，切成段，放在一个稍微大点的容器中；

第二步，加上姜片、料酒和食盐，用手抓拌均匀后，腌制一会，方便入味，差不多十几分钟的时间，带鱼便腌制好了，将其捡出来，用厨房纸巾吸干表面水分，防止溅油；

第三步，接着在盘子中，放上生粉，将处理好的带鱼放在盘子中，裹上薄薄一层生粉，同时在炒锅中倒上适量的油，晃动锅底润下锅，待油烧至7成热的时候，放入裹上淀粉的鱼；

第四步，开始大火煎制，待两面都煎黄后，即可盛出，重新给锅中添油，放入葱姜，爆香后，放入煎好的鱼段，加上生抽、老抽和适量的温水，加上盖子，大火开始焖烧；

第五步，待锅滚开后，加上些许的白糖提鲜，转至小火慢炖3分钟，转至大火收汁，最后加上点鸡粉拌匀后，即可关火，将做好的红烧带鱼盛出在盘子中，撒上点葱末点缀即可。

烹饪小技巧：1、红烧带鱼这道经典的家常菜，相信很多人会学着在家做，当然每家也都有自己独特的做法，做红烧带鱼正宗与否无关重要，最关键的是要家人喜欢吃，带鱼是一种价值非常丰富的鱼类，适当吃对于补脾、益气、暖胃等等都有很好的帮助，而且带鱼除了红烧以外还有其他很多的做法，大家可以多学习几种不同做法，这样家人也会吃得更加开心。

2、小编有话说，红烧带鱼想要好吃，需要掌握3个小妙招，第一，不要直接下锅炸，多加一步腌制，将带鱼加上姜片、料酒和盐，腌制一会，会让带鱼更加的入味，并且去除腥味；第二，炸带鱼的时候，给带鱼裹上一层干粉，带鱼的表面会形成一层保护膜，这样下锅煎的时候不会破皮；第三，煎鱼的时候需要用大火煎，可以很快保证鱼肉定型，并且可以锁住水分。将这些技巧掌握好，带鱼鲜嫩不腥，皮也不会破，学会这道菜，宴客的时候也是很有面子的。

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