金针菇是很多人都非常爱吃的，而且金针菇还有一个其他的称谓叫做益智菇。这样的益智菇是非常小朋友吃的，而且我们家孩子也是非常的爱吃。金针菇里面有很多的营养物质，都是瞎孩子能吸收的。尤其是金针菇和鸡蛋一起搭配的话，能够将鸡蛋中的那些蛋白质和钙有效地吸收。

金针菇和鸡蛋这两种食材很多人肯定都吃过。但是将金针菇和鸡蛋一起炒的话，估计很少人吃，但是这样的菜非常的鲜美。对于抵抗力低下的孩子来说，应该多吃这道菜，这道菜吃多了可以让孩子提高抵抗力。而且这道菜的味道也是非常棒的，些人不喜欢吃金针菇的原因就是会塞牙缝，但是我们把金针菇切成一小段一小段的就好多了。

【菜名】金针菇炒鸡蛋

【配料】金针菇1斤，鸡蛋三个，小葱两根，姜丝，一点点大蒜三个，少许的盐和植物油。

【制作过程】

1、把所需要的食材全部都准备好，将三个鸡蛋放在碗里边儿打碎。

2、将金针菇的根部切除，因为金针菇的根部不好吃，而且还有很多的脏东西。把金针菇切成两段儿。

3、把小葱洗干净了以后切成一小段儿，大蒜切末，姜切成丝儿装盘备用。

4、鸡蛋里面加入少许的盐，然后用打蛋器将鸡蛋打散。

5、将锅洗干净以后倒入油，油温热成八成热的时候，就把准备好的鸡蛋液倒进去。

6、当一面鸡蛋结块以后，我们翻转另外一面再煎至金黄就可以了。

7、重新再起一锅，在锅里面放少许的油，这个时候就可以把准备好的蒜末姜丝全部倒入进去，炒出香味儿即可。

8、将金针菇放进去，看到金针菇逐渐的变软。

9、金针菇炒熟了以后就可以把提前炒好的鸡蛋块儿放进去。搅拌均匀以后再放入小葱，快速翻转。

10、加入少许的盐和味精，可以先少加一点尝尝有没有味道再调味。搅拌均匀，美味的金针菇炒鸡蛋就可以出锅啦。

【烹饪小贴士】

1、金针菇的根部一定要去掉，而且金针菇一定要切成一小段一小段的，这样金针菇才不容易塞牙。

2、金针菇下锅的时候一定要开成大火，这样可以迅速的将金针菇炒蔫儿，不流失金针菇的营养成分。

3、金针菇炒蔫儿了就可以，金针菇不适宜炒太久。