rn若土豆届举行一场选美大赛，那色如紫绸的紫土豆一定是其中的魁首。rn紫色的土豆，咋想的？rn其实，它的紫来源于果肉中比一般的土豆高了3-5倍花青素。rnrn除了颜值，紫土豆还有着粉如山药、香如板栗、糯如米糕的口感，被称为“第二面包”。rnrn在这个多“食”之秋，不吃上一个紫土豆这个秋天都是不完美的。rn香甜粉糯，富含花青素rn土豆，食材届的杠把子。rn有没吃过土豆的中国人吗？答案估计是还没遇见过。土豆也就是洋芋，学名又叫马铃薯，从明朝万历年间就来到中国。rnrn在这几百年间衍生出很多个品种，常见的有白皮黄皮红皮等。紫土豆的颜色比紫薯和紫甘蓝还好看，紫到发黑发蓝，皮很薄很容易就能撕开。rnrn有小伙伴说“这个土豆看上去好像是转基因的”。其实不然，这个土豆是源于秘鲁的老品种土豆，漂洋过海而来，在云南生根落地。rn土豆的肉也是紫色的，切成薄片如紫罗兰玉石一般熠熠生辉，纹理清晰可见。rnrn紫土豆的肉质也比一般土豆更粉嫩，摸在手上又滑又嫩就像涂了一层润滑霜。而市场上的很多土豆则是粉而不糯还会有点干。rn紫土豆肉质绵密细腻，掰一小撮在手中碾碎，不像一般土豆那么干，指尖会有细腻水润的感觉，丝毫没有颗粒感。rnrn紫土豆中含有21.9%左右的淀粉，含量比一般土豆高出很多。高淀粉含量的土豆，才会有细腻、绵密的口感、也不会噎人。rn简单蒸煮后的土豆，吃进嘴里，土豆香味浓郁，有点像糯米糕，又糯又滑。粉如山药，香如板栗，还带有红薯般淡淡的甜味，自然回甘。rnrn更为让人惊喜的是，紫土豆中含有大量的花青素。经专业机构检验，每100g土豆中含有1.68毫克的花青素，比一般土豆高了3倍以上。而紫土豆的花青素含量也才0.28毫克。rnrn花青素是公认的“抗氧化物质”，也被誉为“第七大必需营养素”。它的清除自由基的能力几乎达到了维生素C的二十倍、维生素E的五十倍。rnrn具有抗氧化、抗衰老、防辐射、美容养颜、淡化色斑等功效。此外紫土豆中的维生素含量与苹果相当，也因此有“地下苹果”之称。rnrn行走的种草机，教你买对不踩雷！rn动动手指赶快关注吧！rn