无论逢年过节，还是平时亲朋好友前来拜访，如果自己能亲手烧几个菜，在家待客，既显热情大方，又能让客人吃好、聊好，增进感情。

今天就为大家分享6道硬菜，制作方法也特别简单，保证让您一看就懂，一学就会。

红烧肉

1.将五花肉切成2厘米见方的块.

2.姜切片，葱切段备用。

3.锅内放冷水将切好的五花肉冷水入锅，将五花肉焯水煮三分钟，用冷水将焯水的五花肉洗净备用。

4.锅内烧热油，放入花椒和八角葱姜，煸炒出香味。

5.放入焯好的五花肉翻炒，烹入料酒，烹生抽和老抽翻炒均匀。

6.加入热水超过肉的高度加入冰糖和香叶，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右。

7. 大火收汁，至汤汁浓稠，加入盐调味即可装盘。

洋葱油爆虾

1.虾剪去虾须，在虾背的第三个关节那里用牙签挑出虾肠。

2.洋葱洗净切丝，买的是白洋葱，个人觉得比红的好吃，红的比较呛。

3.热锅，放入适量的油，爆香姜蒜。

4.大火，虾入锅快速翻炒。

5.倒入料酒翻匀。

6.加入酱油蚝油翻炒上色。

7.倒入洋葱丝。

8. 翻炒片刻加入葱花即可出锅。

回锅肉

1.五花肉冷水下锅，加料酒，大火烧开后煮15分钟左右。

2.筷子能顺利插进肉里就可以关火了。取出过冷水，至不烫手。

3.将五花肉切薄片，洋葱切块，青椒切块，姜切粗丝备用。

4.热锅冷油，小火爆香花椒后取出花椒，弃之不用。

5.加入肉片，尽量铺平，中小火。

6.炒到肉有点焦，肉皮有点打卷的状态。

7.把肉推向一边，锅侧过来，改成小火。下郫县豆瓣酱。炒出红油后和肉片炒均匀。

8.加入洋葱，翻炒到略略变软。

9.加盐糖，生抽，蚝油。

10.加入青椒块儿，翻炒一下。

11. 沿着锅边倒一勺醋。翻炒均匀就可以装盘啦！

1.将肉提前放冰箱冷冻变稍硬，拿出来更容易切薄片。

2. 在肉片里放入淀粉、料酒、胡椒粉、少许盐，搅拌均匀，腌制约15分钟。

3.烧一锅水，放少许盐，放少许油。

4.将豆芽放入烧开的水中，焯烫断生即可。

5.将腌制好的肉放入水中；锅开始冒泡即可捞出。

6.捞出的肉，即可放入铺好豆芽的碗中。

7.将小米辣、长线椒切圈备用。葱姜蒜切碎备用。

8.锅中放入适量油。放入葱姜蒜，倒入准备好的豆瓣酱，煸炒至油煸炒红色后，放入一碗水，大火熬煮约7分钟。

9.熬煮后，用筛子过滤掉残渣留下汤汁，将汤汁淋入装有豆芽和肉片的碗中。

10.将干辣椒切段，和花椒一起放入淋好汤汁的肉片上；小米椒、长线椒也放上去。

11. 另起锅烧油，至油微微冒烟，将热油淋在干辣椒、花椒、小米椒、长线椒上即可。

1.香菇取缔洗净，葱姜切沫备用。

2.肉馅中放入葱姜沫，料酒，味极鲜，白胡椒粉，鸡粉，还有淀粉。拌匀。

3.将肉馅填入香菇中。

4.再取3g鸡粉，兑入水，搅拌匀。

5.调好的汁倒入香菇盅中。

6.蒸15分钟，将多出来的汤汁，用水淀粉芶芡即可。

7. 成品，鲜美多汁。

1.锅中放入少许油，将排骨放入里面煸炒。

2.将排骨的水分煸炒干，表面微微发焦后加入冰糖和大料进去翻炒。

3.翻炒几下后加入适量的料酒和酱油煎翻炒。

4.翻炒至排骨上色后加入适量的水加盖炖煮十五分钟。

5.将煮好的排骨倒入锅中，大火收汁，先加入的盐。

6.再加入适量的糖。

7.再倒入适量的醋，收汁即可盛入碗中。

8.端上桌了。