导语：花生米要怎样做才不发焦不返潮？关键在这3步，做对了粒粒嘎嘣脆。秋后照此法多备点这菜，佐餐下酒，开胃释压，香酥可口家人都爱吃rnrn您好，感谢收看悦悦家的美食，要想变美，全靠一张嘴！花生米可以称得上是家家户户都能做的治愈系美食，在悦悦看来没有任何美食是一盘子花生米解决不了的，它即可以烙饼，又可以下酒，还可以佐餐，我们家里大人小孩子都特别爱吃花生米，尤其是现在天凉之后，早上吃热乎乎的汤粉，汤面的时候，加上一两勺香酥可口的花生米，一大碗早餐的味道立马不一样了。就连每个早餐店里的配菜里都有百搭花生米的一席之地，它通常是下得最快的！rnrn花生米要怎样做才能不发焦不返潮呢？关键在这3步，做对了粒粒嘎嘣脆！秋后，照此方法在家里多准备点这菜，佐餐下酒，开胃又释压，香酥可口家人都爱吃！接下来悦悦就给大家详细讲解炒出又香又脆不糊不潮的花生米的小窍门！rnrn准备材料：花生米500克，食用盐适量，食用油适量，白酒一瓶盖rn详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)rnrn【第一步】：首先我们准备一斤的花生米，把它倒入清水中浸泡3-5分钟左右，我这里选用的是红皮花生米，如果是白皮的花生米也可以的，把花生米泡入水中有两个作用，一是可以洗去花生米表皮的浮灰和杂质，挑选出起霉的，虫咬的花生米，二是还可以让花生米吸收一些水分，防止花生米表皮在炒的过程中被炒焦。rnrn时间到了之后我们再将花生米用滤网沥干水分，水分一定要控干为，因为等下是要下锅去炒了，水多的话会延长炒制的时间。这个时候您会发现花生米的表皮稍微有些发皱了，属于正常情况。rnrn【第二步】：炒锅洗净，然后再倒入少许食用油，油不需要倒太多了，它主要是起到润滑的作用，倒入之后我们给它晃动均匀来，这里可以用平底锅或是电饼铛来炒，更方便控制温度，花生米的受热更均匀，这里有一点特别重要，我们在炒花生米的时候，一定是要冷油冷锅的时候把花生米放入锅中，这样才能让花生米炒得酥脆可口，然后用中小火慢慢翻炒，让花生米每一粒都受热均匀，中间最好是不要停下来，不然花生的表皮很容易烧焦，rnrn而且还不能用大火来炒，如果火开得太大，就越容易发生表面烧焦了，而花生米里面还夹生的情况，这样炒出来的花生米就脆不起来，大约需要他翻炒三分钟左右，这个时候可以听到锅里的花生米会发生噼里啪啦的声音，而且越炒您就会感觉到铲子受到了阻力越来越小了，能闻到花生米的香味也越来越浓郁，rnrn【第三步】：等到花生米的颜色变成微黄色，锅里的响声渐渐消失的时候，就可以先把火关掉，就说明花生已经熟得差不多了，这个时候锅里的温度仍旧很高，记得哦，翻炒不能停下来，免得锅子底部的花生米被炒糊了，rnrn然后淋入一小瓶盖的白酒，再迅速翻炒，锅里的高温让白酒瞬间挥发掉，rnrn白酒在挥发的同时不但可以让花生米快速降温，还会带走花生米表面的水分，这样就能让花生米变得更加酥脆可口，吃起来也会更加香，rnrn花生米炒好之后我们把它倒入一个大一点的盘子中摊开晾至常温，晾凉之后在表面加1小勺的食用盐，如果喜欢吃甜味的朋友也可以放白糖，用筷子搅拌均匀就可以了，一盘又香又脆的炒花生米就做好啦！我们平常可以多做一些，然后用玻璃罐密封起来，放冰箱保存，随吃随取！按这个方法炒出来的花生米不管什么时候丢进嘴里咬一口都是嘎嘣脆，特别香！rnrn爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？rn悦悦制作小心得：（注意事项）rn1.如果大家觉得外面现成的花生米会带有霉味，那么可以买带壳的花生来现剥现炒，rn2.注意炒花生米时，这个挑选环节也是特别的重要，如果有坏花生米混入进来，吃到后会严重影响口感！rn3.关火之后，不要认为就没有什么事情了，悦悦以前就吃过亏，一关火就走开，等过一会再来看时，锅里的花生米全部都发焦发黑，味道极苦，根本不能吃了。rn愿上帝赐福给你！