雪域抹茶蛋糕掀开围边纸，抹茶奶盖顷刻涌动而下，似雪花洒落，扑面而来的是极致的流动美感。柔滑的奶油，松软的蛋糕胚，甘甜的蜜豆混合着抹茶的清香，在鼻尖荡漾，在口中融化，是沁入心田的甜蜜。

轻轻地从中间切开或挖起一勺，一股诱人的抹茶奶香窜进鼻子，整个人都变得飘飘然，轻啖下一口抹茶雪崩蛋糕，恰到好处的甜意将我全身包裹住，仿佛连头发丝也变得甜甜的，清新的香气更是在整个口腔中弥漫而开，回味无穷。

配方食材：

玉米油51克抹茶粉10克水110毫升低筋粉102克蛋黄81克细砂糖A34克蛋白168克细砂糖B68克柠檬汁牛奶40克总统淡奶油200克细砂糖24克蜜豆30克

制作步骤：

1、抹茶粉过筛（主要过掉颗粒）。

2、玉米油添加进过筛后的抹茶粉，搅拌均匀至无颗粒，拌好备用。

3、将水倒入另一个搅拌盆，再加入过筛后的低筋面粉，用打蛋器搅拌。以“一”字法搅拌（也就是横着搅拌，避免起筋），直到均匀无颗粒即可。

4、搅拌均匀后，将提前拌好的抹茶（若出现抹茶沉底，需再次搅拌）加入一起拌匀。

5、再加入细砂糖A，搅拌均匀无颗粒。

6、蛋黄、蛋白分离。

7、将蛋黄加入抹茶面糊，搅拌均匀。

8、将细砂糖B全部加入到蛋白中，挤入柠檬汁，放入搅拌机，搅拌速度从慢到快搅拌，把细砂糖给溶解到蛋白里，接着把速度调到中速打发至7分发，蛋白霜呈鹰嘴状即可。

9、将抹茶面糊倒入大号搅拌盆，再将蛋白霜分3次倒入抹茶面糊中，翻拌均匀为止。

10、把搅拌好的面糊倒入烤盘中，用刮刀刮平，上下震动几下，震掉大气泡。

11、将抹茶面糊放入烤箱中烘烤30分钟后便可拿出烤箱，倒扣在垫有烘焙纸的烤盘上放凉，不用透气的凉网，这样蛋糕更加湿润。

12、在蛋糕胚冷却后，便可以做奶盖部分了。把牛奶+总统淡奶油+细砂糖依次倒入厨师机中，打到4-5成发即可，呈可流动的状态。

13、将放凉后的蛋糕胚倒扣，用4寸的慕斯圈压出4片蛋糕胚，涂上一层薄奶油。

14、再用一个2寸的模具把中间的一部分压出来，镂空出一个2寸圆孔，倒入蜜豆。

15、在蜜豆上面抹上一层奶油，再将切割下来2寸蛋糕胚平切开一半，盖住蜜豆。

16、用围边纸包住蛋糕，倒入打发好的奶油。

17、奶油厚度和蛋糕高度保持一致即可，最后再撒上抹茶粉，即可。

吃的时候那拿走围边纸，美味的抹茶雪崩蛋糕便完成了，像雪一样融化似铺在蛋糕上，

令人垂涎欲滴。