早餐是中国饮食文化中非常重要的组成部分，尤其是武汉，有着“早餐之都”的之称，早餐的品种花样繁多，即使你每天吃上两三样，也可二、三个月不重样，味道还特好吃。武汉独有的热干面、面窝、油香。。。还有从全国各地汇集的名优早餐，湖南的牛肉粉、云南的过桥米线、广东的肠粉等，都让人爱不释口。

对于这些外地的小吃， 能给我们带来不同的味觉体验。前两天去逛超市时，看到了货架上摆放着云南的过桥米线卖，忍不住买了一大包回来，回家慢慢做着吃。孩子说想吃牛肉来，今天特地买了块牛腩回来炖了一大锅“牛腩汤”， 晚餐吃的时候特地先盛了一小锅出来，准备第二天早餐煮米线给孩子吃。 番茄和牛腩可谓是经典搭配，做出来的香味浓郁、酸甜鲜香，可口又开胃，味道非常棒。

头天晚上就将米线用冷水泡上，第二天只需早起十分钟， 就能吃上一碗香喷喷、热腾腾的“番茄牛腩米线”， 软烂的牛肉、酸甜的番茄，微红的汤汁中混合着牛肉和番茄的清香，吃上每一口，都是满满的满足感。入秋后多给家人做这早餐，补血暖胃营养又耐饿，我家三天两头就做， 米线这么做才是最好吃的做法，简单易学，营养美味，一碗下肚不过瘾，惦记着再来一碗呢。

【番茄牛腩米线】

原料： 牛腩 1盘 小土豆 1盘 洋葱 1个 小葱 1根 姜块 1小块 高度白酒2勺 干辣椒 2个 八角 2个 香叶 1片 花椒 1小勺 桂皮 1块 老抽 1勺 生抽 1勺 胡椒粉 油盐 适量

制作：1. 将牛腩块冷水下锅焯水，加入些姜片和高度白酒去腥，再冲洗干净备用； 2热锅凉油，下入牛腩块放进锅中煸炒； 3. 加入姜片和大料进去继续翻炒； 4.烹入适量的高度白酒； 5. 加入适量的老抽和生抽继续翻炒上色； 6. 将炒好的牛腩放入高压锅中，再加入1整个洋葱；

7. 加入适量的开水； 8. 大火煮开，气压阀叫后再转为小火继续煮上10分钟左右；9. 将炖煮好的牛腩放入小锅中继续煮， 加入番茄片继续煮上两分钟； 10.加入适量的盐和胡椒粉调味后关火；11. 烧锅开水，将泡软的云南米线进去煮； 12. 将煮好的云南米线放入小钵中， 再将煮好的番茄牛腩汤放入煮好的米线中；

13. 最后撒上葱末。

小贴士：1. 将牛腩冷水下锅焯水，加入姜片和高度白酒，焯好后冲洗干净； 2. 将牛腩块煸炒一下，加入大料进去煸炒， 加入酱油等调味料上色； 3. 将翻炒上色的牛腩块放入高压锅中加入适量的水， 放入整根洋葱进去帮助去腥， 煮好后将洋葱捞出来； 4. 将炖好的牛腩汤盛出来后小火加热，加入番茄片继续炖煮后加入盐调味； 5. 将泡软的云南米线放入锅中煮熟后盛入小钵中， 再放入番茄牛腩汤， 最后撒上葱末。