中国白酒是用粮食发酵，蒸馏酒设备蒸馏而成的一种饮品，而洋酒却很少用粮食发酵，酿造时所用的蒸馏酒设备也不相同。除此之外，还有哪些不同呢？接下来便跟各位分享这方面的知识。

世界六大蒸馏酒：白兰地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒 、中国白酒。中国白酒全部使用酒曲发酵，使得白酒的具有独特的口感和香味，层次感也更强。而洋酒则主要依赖于原料的微生物，如白兰地依靠的是葡萄表皮的菌种，因导致白兰地的口感受产地的影响很大，而白酒则没有这样的后顾之忧。

酒曲是中国了不起的发明，白酒通过制作酒曲培养细菌菌落，用微生物发酵，极大的丰富了香味的层次。也正是有了酒曲的参与，使得中国传统白酒中微量元素的含量更加丰富，香型也更加多样化，比如浓香型、酱香型、清香型、米香型……

另外，中国传统白酒的健康活性物质的含量也是遥遥领先。那世界蒸馏酒与中国白酒到底有什么区别？除酒曲外，小型蒸馏酒设备、酿造工艺的不同赋予了中国白酒独有的口感和香气，一坛好酒的诞生，离不开选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿的每一个细节。

一、粮食、酒曲、水

粮食、酒曲、水直接决定了白酒的风味、口感和出酒率及白酒品质的好坏。中国白酒以粮谷类为主要酿酒原料，比如大米、高粱、玉米、小麦、糯米……，这其中以高粱酒占主导地位。无论用何种原料，都要求颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变。曲为酒之骨，水为酒之血，粮为酒之肉。

二、发酵

与世界其他酒类不同，中国白酒大都采用固态发酵、而且不同香型的白酒，具体的工艺流程不同，所使用的发酵器具也不同。如制作小曲固态法白酒，只有将从泡粮、蒸粮、摊凉、培菌糖化、入池酒化等每个细节都做到极致，才能酿造真正的美酒。

三、蒸馏

世界上烈酒很多，但他们大都采用液态发酵，比如威士忌、伏特加、白兰地等，而中国白酒采用生料液态发酵，熟料液态发酵，熟料固态发酵，半固态发酵，混合发酵，共酵增香法，回糟增香法，固液串香蒸馏法，混合蒸馏法，百草入香法都可。

四、陈酿

时间是白酒的生命线，若白酒少了时间的沉淀，则少了诸多味道。白酒在陈酿过程中，酒中的各物质可以缓慢的发生反应，使酒体更加细腻丰满。