最近给宝宝换了另一个品牌的奶粉，在冲调时突然有种感觉：“这个奶粉好像比之前的奶粉在水中的溶解速度快啊！”

为什么会有这种感觉？

因为之前的奶粉舀完几勺后，要用筷子搅拌一下才会给宝宝喝。而这次新换的这款，我还没使用筷子，就已经溶解了。

真是没有对比就没有伤害，瞬间觉得这款新换的奶粉特别好，也太省事了吧！

相信很多宝爸宝妈跟我一样，也会有这种想法。对比之下，也会首选溶解快的奶粉。然而，奶粉溶解快就一定是好奶粉吗？

有些奶粉的溶解速度确实快于其他品牌，所以这些品牌就打出广告说：“他的产品溶解速度快，所以好！”实际上这只是消费误区，其实奶粉的溶解速度并不能决定奶粉的质量，而且影响奶粉溶解速度的因素比较多。

影响奶粉溶解速度的因素：

1.不同生产工艺

奶粉的生产工艺分三种：干法工艺、湿法工艺和干湿混合工艺。干法工艺就是将鲜奶打成干粉后，再混入各种营养元素，最后罐装成品。而湿法工艺会复杂些，需要鲜奶在液体状态下与配料混合，再经均质浓缩、喷雾干燥等工序，加工成粉状。干湿混合工艺更加好理解了，就是干法工艺和湿法工艺均采用的混合方式。生产加工过程中几乎任何细微变动，都可能改变奶粉的溶解度。

2.不同原料质量

如果原料奶不好，生产出的奶粉蛋白质易变性，溶解性自然就不好。这个说法刚好在《配方奶粉的冲调性与颗粒密度的关系》一文也得到了印证。文章中明确介绍：原料乳的质量在达到国家标准的前提下，重点是控制原料乳的酸度……其目的是控制原料乳微生物的繁殖，提高乳蛋白的热稳定性，进而降低其变性的风险。

3.不同配料

婴幼儿配方奶粉中不存在速溶剂，但不同配料溶解性确实有差异，最终也就导致配方奶粉的溶解度各有不同。淀粉就是容易导致速溶性差的原料之一，如果相应的生产工艺不够好的话，添加了淀粉的配方奶粉的确溶解性会更差。要按照溶解性排列的话，乳糖最好，麦芽糊精次之，最差的是淀粉。

4.不同奶粉颗粒大小

溶解性还与奶粉颗粒大小有关，一般来说，颗粒越大的其实越容易溶解。因为颗粒越大表面越大，更容易让水进入内部，易与其他颗粒结合，可以作为考虑的一个标准。而不同批次生产奶粉存在颗粒大小、膨松度区别。

5.不同冲调方式

冲调方式也会影响奶粉的溶解度。比如水温过高，会让奶粉中的蛋白质(变性)迅速凝固结团，影响其溶解效果；水温过低，又无法充分地融化奶粉。还有的妈妈喜欢先加奶粉再加水，殊不知这样会使底部的奶粉无法充分与水接触，同样不利于奶粉溶解。

结论：

奶粉的质量不能因奶粉的溶解速度而下定论，因为影响奶粉溶解速度的因素比较多，不能说溶解得快就是好奶粉，溶解得慢的就是差奶粉，反之亦然。影响奶粉溶解度除了奶粉的质量外，还与饱和度过高、晃动不够好、奶粉溶解温度达不到要求等等有关系。所以在发现奶粉溶解度差的时候，也要考虑这些原因。

而我们选择奶粉主要选的是质量好的奶粉，是指营养成分全面，不含有害物质，配比符合宝宝生长发育的各项指标，且牛奶新鲜度好，奶粉生产工艺好以及卫生指标合格等的奶粉。绝对不是通过奶粉溶解快慢来选择奶粉，这一点大家清楚就可以了。