煎豆腐或者鱼肉的时候,这一步骤不能缺少,保证好吃又不碎钟馗伏魔之石魂镇!

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白花花的豆腐一直都是很多人的最爱,可以说是大部分餐桌上的必备食物,而且不管是去哪一家餐厅,就算是很高档的餐厅豆腐也都是必不可少的,所以说豆腐是一个并不挑等级的食物。而且因为豆腐独特的口感,跟不同的食材搭配会有不一样的味道,真的是吃货们的必备啊。

比如煎豆腐就是一种很常见的烹饪方法,但是煎豆腐也不能算是很简单。因为豆腐本身是很脆弱的,平时我们稍微一用力它就会碎了。所以很多人在煎豆腐的时候都会面临一个问题就是把豆腐放在油锅当中翻炒的话是很容易把它弄碎。但是如果一直不动豆腐的话,那么豆腐的表面就会黏在锅上面,是很难拿下来的。

其实这个也不是很大的问题,最大的问题就是如果在煎豆腐的时候掌握不好时间和火候,那么豆腐就会受到高温油的影响,从而破坏豆腐的口感以及颜色,并且豆腐在出锅的时候也会变得非常的糟糕,在刷锅的时候也会不好刷,所以说煎豆腐也并不是一件很容易的事情,我们如果想要做一道完美的煎豆腐,也是需要下些功夫的。

不过像粘锅这种情况也不是只有豆腐才会出现,比如鱼肉也会这样,因为新鲜的鱼肉其实和豆腐是差不多的,都是非常脆弱,鱼肉如果平时不注意的话,也是很容易变碎的,而且因为鱼肉当中的水分有很多,所以在下锅以后就会容易出现黏锅的情况。

鱼肉黏锅以后,如果想要分开的话,就会很容易将鱼肉弄碎,从而影响口感,而黏在锅上的那一部分也会很难清理干净。为此大家就想了很多的办法希望可以使豆腐以及鱼肉不再粘锅。

比如多放油,这种方法确实有效,可以使鱼肉和豆腐不再黏在锅上面了,但是大量的高温油会严重影响到鱼肉和豆腐的口感,而且油分太多对身体也有影响的。那么可能就会有人问了,这真的很难办啊,既想好吃,但是又不能破坏它原有的美感到底应该怎么做啊?为此小编找到了一个办法,你们在煎豆腐的时候可以试试。

首先不管是哪种食物,不要一整理好就把它们放进锅里面,因为它们体内有很多水分,并且非常脆弱。而且鱼肉和豆腐的表面并没有其它物质保护,所以鱼肉或豆腐在进锅以后,先接触锅面的那一面就会先熟,而已经熟了的食物会更加脆弱,会很容易黏到锅上面的。不过我们可以先把切好的食物放进盐水里面浸泡半个小时,等泡好了以后可以使用厨房纸把食物上的水擦拭干净。

为什么要用盐水浸泡呢?因为食物在经过盐水浸泡以后会更加坚固一些,就算在下锅以后,先接触锅面的那一边熟了,因为盐水的浸泡使豆腐或者是鱼肉不会像最初那样脆弱,一碰就碎,所以我们可以发现先浸过盐水的豆腐再下锅以后并不会再出现粘在锅上面这个问题了。

其实这个方法也不算是很麻烦,只需要把豆腐或者是鱼肉放在盐水里面浸泡三十分钟就可以了,在这期间你可以去做一些别的事情,不用一直在厨房盯着食物。等到半个小时以后再来看看豆腐的情况,如果没问题了就可以用厨房纸擦干然后下锅了,相信做出来的美食一定不会让你失望的。为了自己喜欢的食物,就算是麻烦一点也值得的对吧?

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