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在川渝地区，火锅可以说得上是非常地受欢迎，也非常的出名，而芋儿鸡火锅更是受到广大群众的青睐，不过今天小编要做的不是芋儿鸡火锅，而是用鸡肉来做另一种火锅。大家可能会认为火锅只有麻辣，但其实不是的，今天我们来做一个酸菜火锅鸡，鸡肉味美鲜香，汤汁鲜白有营养。

1、准备鸡肉

首先，把鸡肉切成大一点的块状，这里小编选择的是喂了几个月的仔公鸡，不喜欢吃鸡肉的也可以换成其他的肉类，味道都是差不多的。

2、准备辅料

然后酸菜也是自己家制作的酸豇豆，味道很正宗，很酸爽。今天的辅料有酸菜、酸姜、酸辣椒、新鲜的黄瓜和香菇。先将黄瓜切开，把里面的瓤取下来，然后再切成条，香菇切成片，酸菜切得大一些，酸豇豆切成条，姜葱切成片。

3、将鸡肉焯水

所有的食材都切好之后，鸡肉冷水下锅焯水，加入姜葱和料酒，先焯一下水去掉鸡肉的血水，因为现在市面上买的基本上都是饲料鸡，不是自己喂的鸡。焯开之后用勺子打去浮沫，再煮三分钟后捞出备用。

4、爆鸡肉

另起锅下入纯正的菜籽油，油温烧至七成热时下入鸡肉爆一下，用大火把鸡肉爆一下，这样吃起来味道会更加的鲜美。用菜籽油做菜就是有个好处，菜籽油本身就是金黄金黄的，炒出来的菜也是金黄的，会比较有食欲。

5、加入辅料

鸡肉煸香之后下入68颗花椒，倒入切好的酸菜和姜葱蒜，一起炒一下把酸菜的水分炒掉，这样酸菜吃起来才会脆，味道才会更好。酸菜大约炒两分钟后加上一点料酒，让料酒蒸发把鸡肉的腥味带走，然后加入适量的水，把香菇早点加进去，再加入一点食盐。因为这个是做火锅的，所以我们汤稍微加的多一点。水烧开之后转小火，盖上盖子先给它煮半个小时。

6、烧煮鸡肉火锅

鸡肉煮得差不多熟的时候，下入切好的黄瓜条，再调味一点谷氨酸钠，这样子就可以直接上桌点火了，边吃边涮菜。最后再撒上一点葱花，简单家常的一道酸菜火锅鸡就这样做好了，这个和麻辣火锅比起来又是另一种风味。

天气冷的时候，一家人围在一起这样吃火锅别提多幸福了。这个鸡肉吃起来非常的鲜香滑嫩，一点也不油腻，汤汁鲜白，表面有一层薄薄的金黄色的油，营养味道好！在吃的过程中涮点白菜、土豆或者藕之类的蔬菜，也是特别享受的，外面是冷的，可是我们的心里却是暖暖的，真不愧是冬日里的一股暖流。制作方法非常简单，赶紧学起来吧。

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