rn香辣炒包菜rn材料：包菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、米醋1/3汤匙、生抽1汤匙、rn做法：rn1.将包菜叶剥开，放在清水中洗净，捞出沥净水，一定要把水分沥净，否则炒制时炒的就不脆嫩了rn2.将包菜叶用手撕成块，将葱切葱花，姜切末，大蒜切片rn3.锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，下入包菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状rn4.加入盐、米醋、生抽，1汤匙老干妈，用大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可rnrn瑶柱肉碎焖豆腐rn材料：黄豆，土猪五花肉，瑶柱碎，土鸡蛋，炒香白芝麻，葱白末。盐，白糖。rn做法rn1、将黄豆手工磨成豆浆，过滤，加鸡蛋液搅拌均匀，加盐、白糖调味，上笼蒸熟，切块，入油炸香。rn2、将猪肉剁碎，加葱白末、瑶柱碎炒香，下高汤烧开后，调味，下入豆腐焖至入味，出锅装盘，撒白芝麻即可。rnrn炒扇贝肉rn材料：扇贝肉、葱段、姜片，韩式辣酱3勺、蚝油1.5勺、蒸鱼酱油1勺，料酒2勺、糖2勺和米醋半勺、水淀粉rn1、锅中倒入足量凉水，放葱段、姜片，一小酒盅的白酒，以大火烧开。rn2、倒入扇贝焯熟，沥水备用。rn3、3勺韩式辣酱、1.5勺蚝油、1勺蒸鱼酱油，2勺料酒、2勺糖和半勺米醋兑成调料汁。rn4、下姜丝炒香，倒入扇贝。rn5、立刻把步骤3调好的味汁倒入翻炒均匀，倒入水淀粉勾芡出锅。rnrn酸菜冻豆腐rn材料：冻豆腐、酸菜、猪肥膘肉、龙口粉丝、香菜、冻豆腐、葱花适量、花椒、盐、姜末rn1、将冻豆腐切成2厘米见方的块，下开水锅中焯透，然后用凉水漂凉。rn2、粉丝用温水泡软，剪成20厘米长的段。rn3、酸菜去外层老帮，逐片把帮的部分片成薄的长片后切丝，尽量切细切均匀。香菜洗净切段装小盘中待用。rn4、取锅一个，将酸菜码上，粉丝放上，下入豆腐，添入高汤或清水浸过菜料。rn5、炒锅上火，加适量的精盐、胡椒粉、熟食用油然后加上锅盖，大火烧开，再改成中火炖20分钟，出锅前1分钟，把香菜段放锅菜上，调味增香。