这两天绍兴这边切切实实地降温了，早上的雨下的稀里哗啦，配上湿冷的空气，丝毫提不起去菜市场的兴趣。偏偏儿子起床的第一句话就是：“妈妈，今天吃什么？”

得，先打开冰箱，看看还有什么存货吧。1个鸡蛋、2颗鸡毛菜，几只鲜虾和昨天用剩的一点面条。这么点零碎食材能干嘛？做汤面吗？可是这点面条也不够啊

考虑再三，我做了这道虾仁蛋羹，被儿子狠狠夸赞了一番！

之前也推荐过很多蛋羹的做法，今天这种算是最投机取巧的了。面条、鸡蛋、蔬菜一混合，上锅一蒸，加点虾仁，味道香滑鲜美，营养一点都不落下。

秋日的早晨来一碗热气腾腾的蛋羹，从嘴巴一直暖到胃里。一边听着窗外拍打的雨声，一边看儿子大口大口地吃着早餐，这画面忽然有种似曾相识的感觉

每天的幸福，就从妈妈牌早餐开始！

食谱名：虾仁蛋羹

参考月龄：12个月以上

1、准备食材：鸡毛菜叶3克，宝宝面条10克，鸡蛋1个（约50克），鲜虾3只（净虾仁10克）。

2、鲜虾去头去尾，去壳去虾线。

虾的背部和腹部各有一条虾线，妈妈们都要去掉哦。

3、虾仁冷水下锅，放两片姜片，中火煮13分钟。

4、煮熟后捞出，剁碎备用。

虾仁碎的大小可以根据宝宝的咀嚼能力决定。

5、宝宝面条用手掰成短一点的碎面，奶锅水开后倒入碎面条，中火煮3分钟。

6、煮熟后捞出，放入凉白开中冷却浸泡一下。

用冷水浸泡，可以使面条口感更加有劲道，还可以防止面条结坨。

7、把鸡毛菜倒入开水锅，焯水2分钟。

蔬菜焯水可以去除大部分草酸和残留的农药。

8、鸡毛菜焯完水捞出，切成丝。

9、碗中磕个鸡蛋，用搅拌棒搅拌均匀。

10、倒入70毫升的温水，继续搅和均匀。

蒸出滑嫩蛋羹的秘诀：一定要用温水！

11、用勺子撇去表面的浮沫。

撇去浮沫后，做出来的蛋羹会更加细腻光滑。

12、最后倒入煮好的宝宝面条和焯完水的鸡毛菜丝，再用搅拌棒稍稍搅拌一下。

13、蛋羹冷水上蒸锅，盖个盘子。

盖上盘子可以防止水汽回流，更容易成型哦。

14、电陶炉开中火蒸20分钟，蒸好后再焖5分钟。

焖5分钟，是为了用余温把蛋羹彻底焖熟，而且可以防止蛋羹下榻。

15、最后在蒸好的蛋羹上面撒些虾仁碎。

16、鲜鲜嫩嫩的虾仁蛋羹就做好啦！滑嫩的蛋羹夹杂着绿绿的菜丝，再搭配鲜美的虾仁碎，颜色非常丰富，可以瞬间吸引宝宝的眼球。一口吃下去，爽滑鲜嫩，带点虾仁碎的颗粒感，每一口都很治愈哦！

添加要领：

●妈妈们搅打蛋液的时候，至少要打120下哦，这样蒸出来的蛋羹才会细腻。

●蛋羹对食材的包容性很大，妈妈们可以“小心机的”把宝宝不爱吃的蔬菜添加进去，改善宝宝挑食的习惯哦。

黄妈说：

当妈的都有一项必备技能，无论家里有什么，都能给娃张罗出一餐饭。

小时候只要一句“妈，我饿了！”我妈总能在食材有限的情况下变出一道道美食。那时候她在我眼中就是“十项全能”，有她在，家里就特别有生活的味道！

后来有了小宝，我开始在厨房捣腾，洗洗切切，蒸蒸煮煮。心里想着不能亏着孩子，手底下自然就做出一道道美食。

每个当妈的都是超人，以前我们被超人守护，现在我们也变成超人守护孩子。