莲藕焯水就发黑？那就加点"它"，色泽白净让你不舍得下嘴

现如今，人们的胆子也是越来越大了，基本上能见到的东西，人们也敢将它变成一道名菜，真的是不知道是一介莽夫，还是为了创新了， 就比如说今天的主角食材——莲藕，其实可以说，莲藕生长在河边， 但是真的是不知道它竟然能吃，最重要的就是口感还是挺不错的啊，慢慢的人们开始有用莲藕发明菜品的 ，但是在操作的时候你们有没有发现一个问题 ，就是莲藕会在焯水的时候会变黑！这个不用吃都会觉得没有食欲！因为太影响美观了……那就加点"它"，色泽白净让你不舍得下嘴！

菜名：咸酥莲藕

{食材清单}

主料：莲藕、朝天椒（喜欢辣的可多放）、青椒、麻椒、圆葱丁、淀粉

配料：小葱末、生姜、花椒、大料、熟芝麻、香菜段、大蒜末、辣椒面、白开水

调料：料酒、食用盐、海鲜酱油、酱油、蚝油、白砂糖、老抽（一茶匙左右）、鲜麻油、自制花椒油、味精、白醋

第一步：我们要准备的就是莲藕了，大部分的家庭不喜欢做莲藕，因为它的泥土比较的多，十分的不好清理，所以他们会觉得麻烦 ，这个时候我们将莲藕削皮然后在切成小薄片，将葱以及姜以及蒜都弄成末，为了提味以及为了美观也要搭配上辣椒！

第二步：其实很多人在焯水的时候会有一个问题就是莲藕为什么会发黑呢？其实就是因为一个原因 ，你缺少一样它就是白醋了，这个是不能忽视的，只要在莲藕放置一点白醋，就不会变黑了，莲藕变黑的原因很简单，就是因为出现了氧化的现象了 还有就是要及时的控水！

第三步：这个时候要做的就是起锅烧油了，但是在此之前，要做的就是占一些的淀粉，让莲藕充分的挂糊，因为这样的淀粉更加的酥脆！

第四步：在油温达到一定的程度，将裹好的莲藕放入油锅里，然后一定要注意的就是不要有粘粘的问题了，也要控油 ！

第五步：这个也是最后一步了就是回锅翻炒!

结束语：你们学会了吗？是不是突然对白醋有了新的认识呢？