相信大家吃过路边摊的凉皮，我也是一样看到路边摊想要尝一尝，这种感觉特别的奇怪。凉皮口感滑嫩有嚼劲，适合各年龄层的人士。路边摊的凉皮虽然看着真的很好吃，卫生却没有办法保证，陷入两难的境界。今天分享一道凉皮的做法给大家：

【菜品——凉皮】

【食材】：面粉、水、酵母和盐

【方法】：

1、首先给面粉当中加入适量的水，并且把盐也放入其中，适当的把它合成面团。

2、盖上湿布醒面十几分钟，然后再稍微大一些的盆里放入一些凉水，把面团放进去。

3、放进去之后用手直接抓面，就像洗衣服一样，水变得越来越白，淀粉被洗进水里，面团会越来越散。

4、等到面团怎么洗也没有办法变小了，就用手捞一下放到碗里，通过一个细筛过滤到另外一个容器。

5、然后凉皮放冰箱，再加一点清水。

6、此时淀粉已经沉下去了，上面有一层清水，把清水倒掉，只留下面的部分。

7、用力把这一些面团搅开，再准备一个盆，戴一次性手套抹5到6滴油，再把锅中加水烧开。

8、然后舀一勺面糊，倒在盘子里，然后把盘子放到锅里的水上，盖上盖子随时观察。

9、大概两分钟左右面饼会开始起大泡，这是可以开盖取出，把盘子在冷水当中适当降温一分钟。

10、此时凉皮已经可以轻松的被接下来了，然后我们可以在第2次制作。

【凉皮怎么做好吃】

1、凉皮制作完成，一定要保证它已经晾凉之后，就给碗中加入一些盐和辣椒油，然后放醋和大蒜麻酱调味。

2、为了提升口感，一定要给里面吃大家一些糖，酱汁直接倒在凉皮上即可。

3、根据个人喜好判断，也可以把凉皮适当放入冰箱中冷藏，这样口感会更好。

4、凉皮不能缺少辣椒油，当然也一定要适当加入一些黄瓜丝，夏天的时候非常爽口。

【凉皮制作注意事项】

1、千万不要把盘子放在蒸格上面蒸，一定要让他很自然的飘在水上，这样可以避免一边薄一边厚。

2、蒸的时候一定要盖上锅盖，千万不要让蒸汽跑掉，虽然要适当观察，但也不要随时开锅。

3、如果蒸汽跑掉的太多，那么整个面皮可能会有一些干裂，后面不太容易把它接下来。

4、凉皮尽量不要过夜，这样的话任性和口感全无，变得又硬又脆，所以一定不要做的太多。

【凉皮的营养价值】

1、可以有效促进食欲，凉皮当中的纤维素，和蛋白含量非常丰富，可以提升免疫力。

2、可以有效促进新陈代谢，对于人体循环有一定的帮助，淀粉含量没有想象中的高。

3、葡萄糖含量很高，可以有效除烦健脾，但是一次不要吃太多，容易腹泻。

4、拌凉皮时加入了较多的调料，因此口感比较好，也适合小朋友开胃。

5、味道很鲜美，夏季可以有效消暑除烦。

凉皮在北方的出镜率非常高，其实自己动手做，没有我们想的那么复杂，如果你是刚刚尝试，那么提醒大家一次少做一些，失败也不至于过分浪费！